Délicieuse salade en couches de quinoa, patate douce et feta

• 300 g de patate douce, sel, huile végétale (pour cuire)

• Four, planche à découper, couteau, tôle de cuisson

Préchauffez le four à 160 °C. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez sur une tôle, aspergez d’huile végétale et salez. Glissez au four pendant 30 minutes.

• 100 g de quinoa, 20 g de graines de tournesol

• Casserole, poêle

Entre-temps, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Faites dorer à la poêle les graines de tournesol, sans ajouter d’huile ou de beurre.

• 1 avocat, 1 cœur de laitue romaine, ½ oignon rouge, 50 ml d’huile d’olive, 20 ml de vinaigre de vin blanc, 1 càc de miel, sel et poivre

• Planche à découper, couteau, petit bol

Coupez l'avocat et le cœur de laitue et ciselez l’oignon rouge. Pour la vinaigrette, mettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et le miel dans un petit bol. Mélangez le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• 80 g de feta

• 2 bocaux

Répartissez le vinaigrette dans les bocaux. Formez des couches en commençant par la patate douce, puis le quinoa, l'oignon rouge, l'avocat et la laitue romaine. Émiettez la feta par-dessus et terminez avec les graines de tournesol grillées. Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur pendant un à deux jours.