Automne : la saison des récoltes colorées pour les jeunes et moins jeunes

Vous aimez la chasse au trésor ? Alors parcourez les forêts automnales colorées, les marchés et les vergers et ramenez chez vous de délicieux champignons, fruits à coque, baies et autres délices pour réaliser de succulents repas d'automne.

• Préparez-vous à la cueillette des champignons
• Les fruits à coque en vedette
• L'heure des fruits
• Potiron : le roi de l'automne

L'automne est la période de l'année où les forêts commencent lentement à changer de couleur, passant des tons verts à une magnifique gamme de jaunes, de rouges et de marrons – et c'est aussi la saison des récoltes. Les promenades en forêt en famille constituent une excellente sortie de plein air et offrent en prime l'occasion de remplir son garde-manger. À partir de septembre, les forêts et vergers offrent une ribambelle de fruits en tous genres, champignons et herbes aromatiques (du moins, quand on sait où les trouver). Appelez famille et amis et faites de votre promenade dominicale une chasse au trésor palpitante. Voici ce qu'il faut garder en tête :

Les mois de septembre et d'octobre sont la période principale pour la cueillette des champignons. Mais quels sont les meilleurs endroits où les trouver et sur quoi porter son attention ? Chaque champignon a ses préférences en termes de conditions de croissance. Les bolets, par exemple, se plaisent bien sous les pins et les épicéas. Si par contre vous souhaitez agrémenter vos dîners de quelques chanterelles et cèpes frais, vous aurez plus de chances d'en trouver en cherchant dans des forêts clairsemées au sol moussu.

Vous êtes loin d'être un expert en champignons ? Pas de problème. Même les débutants peuvent réussir leur cueillette. Commencez par chercher des ateliers dans votre région pour apprendre à identifier les champignons. Vous pouvez également demander à des cueilleurs plus expérimentés de vous accompagner et de vous montrer les champignons à prendre et ceux qu'il vaut mieux ne pas toucher. Un guide des champignons ainsi que les conseils d'un spécialiste seront aussi très utiles pour vous assurer de ne ramasser que les bons.

Direction la forêt et c'est parti ? Malheureusement, cela n'est pas aussi simple. Ramasser des champignons demande de la préparation. Voici ce qu'il faut emporter :

• Couteaux: pour couper le pied correctement, un jeu de petits couteaux bien aiguisés est utile (soyez prudent(e) s'il y a des enfants autour).
• Panier / sac en coton : laissez vos sacs en plastique à la maison. Ils ne laissent pas les champignons respirer, si bien que ceux-ci deviennent vite humides et spongieux. Au point de devenir immangeables avant même d'arriver dans votre cuisine. Ce serait dommage, non ? À propos : les fruits à coque, baies et herbes aromatiques se portent mieux eux aussi dans les paniers aérés et sacs en coton.
• Smartphone : grâce aux applications de cartographie, vous avez la certitude de ne pas vous perdre si vous sortez des sentiers battus. Vous pouvez également repérer et mémoriser les endroits où sont présents de nombreux fruits à coque ou champignons afin de les retrouver facilement lors de vos prochaines recherches. Certains champignons ont tendance à repousser aux mêmes endroits après avoir été ramassés.

Vous avez cueilli des champignons et vous êtes maintenant en quête d'inspiration ? Que diriez-vous d'une délicieuse soupe aux champignons onctueuse ? Elle vous apportera du réconfort après votre chasse au trésor dehors. Remarque : la sélection de mixeurs plongeants de Bosch vous garantit les meilleurs résultats pour votre soupe aux champignons. Vous pouvez aussi obtenir de l'aide, par exemple pour trancher des champignons, avec le robot de cuisine MUM 5.

En raison des acides gras insaturés qu'ils contiennent, les fruits à coque sont un élément incontournable d'une alimentation saine. On peut trouver des noix, des noisettes et des châtaignes à partir de septembre. Les châtaignes, en particulier, sont très bonnes grillées au four. Néanmoins, veillez à ne ramasser que celles qui ont de fins poils blancs et vérifiez bien que la coque ne présente pas de petits trous, car cela peut signaler la présence de parasites. Le marron d'Inde, très répandu, ressemble beaucoup à la châtaigne mais n'est pas comestible. On peut malgré tout réaliser de magnifiques décorations d'automne avec ou s'en servir pour des loisirs créatifs avec les enfants. Avec des cure-dents et des yeux mobiles achetés dans un magasin de bricolage, les petits marrons deviennent de jolis petits animaux. Pour plus d'amusement en famille, vous pouvez aussi organiser votre chasse aux fruits à coque sous forme de compétition : qui parviendra à en ramasser le plus ?

Les châtaignes grillées au four sont très savoureuses et sont LE goût de l'automne, mais il existe de nombreuses autres façons de réaliser d'excellentes recettes à base de châtaignes. Les nœuds de pain brioché aux châtaignes en font partie. Nous sommes certains que vous en redemanderez.

L'automne tient aussi une promesse pour ceux qui aiment le sucré. Les pommes, les poires, les prunes et les coings mûrs et juteux – de votre jardin ou du marché – feront de délicieuses tartes ou confitures. Parfois, les fermes ouvrent leurs vergers et laissent le public faire sa propre cueillette. Les mûres, le cynorhodon et l'argousier sont des compléments qui apporteront de l'arôme et de la couleur à vos confitures. Vos enfants adoreront cuire des fruits qu'ils ont eux-même ramassés. C'est une excellente façon de leur apprendre comment transformer des fruits, de leur récolte jusqu'au pot de confiture prêt à manger.

C'est un incontournable de l'automne : les potirons orange vif sont le symbole de la saison, qu'il s'agisse des têtes de citrouille effrayantes éclairées par une bougie ou des enfants qui batifolent dans les champs de citrouilles. Outre le célèbre Jack-o'-lantern, les nombreuses sortes de citrouilles, courges et potirons assurent des menus colorés. Il existe une infinité de possibilités en dehors de la tarte et de la soupe au potiron. Avez-vous déjà essayé les gnocchis de potiron au beurre de sauge ? Cela donne envie, n'est-ce pas ?

Vous recevez des invités et souhaitez présenter une belle table sur le thème de l'automne ? Allez ramasser des feuilles colorées dans la nature et servez-vous en pour décorer votre maison. Vos enfants peuvent vous aider à trouver les plus belles et à presser les feuilles entre des livres. Elles feront un bel accessoire pour votre table de fête. De même, vous pouvez utiliser du fil fin pour attacher des feuilles séchées aux montants de votre plafonnier et créer votre propre mobile d'automne naturel.

Passer la journée en pleine nature en compagnie de toute la famille est très amusant, et comme si cela ne suffisait pas, Mère Nature vous livre également de délicieux ingrédients aussi frais que naturels.