Bedien je oven als een professional

Je houdt van koken, maar je vraagt je steeds af wat het verschil is tussen boven- en onderwarmte en welke temperatuur de juiste is voor je gerecht? En hoe weet je exact wanneer je cake klaar is? Onze antwoorden nemen al je twijfels in verband met je oven definitief weg.

In traditionele ovens wordt warmte gegenereerd door een bovenste en onderste verwarmingselement. Afhankelijk van de oven kan bovenwarmte of onderwarmte apart geregeld worden. De meeste ovens beschikken vandaag echter over hetelucht en bovenwarmte of onderwarmte, of beide gecombineerd.

Bij hetelucht wordt de warmte in de oven gelijkmatig verdeeld dankzij een ventilator, die de warme lucht constant doet bewegen om alle delen van het voedsel te kunnen bereiken. Deze verwarmingswijze is trouwens ideaal om meerdere pizza’s tegelijk te bakken. Maar opgelet: gerechten kunnen hierdoor ook sneller uitdrogen.

Soms vermelden recepten enkel de bereidingstemperatuur voor traditionele ovens met boven/onderwarmte of voor hetelucht. Maar wij hebben de oplossing: door simpelweg 20°C af te nemen van de temperatuur voor boven/onderwarmte, heeft u de temperatuur voor een heteluchtoven. Bijvoorbeeld: 200°C graden voor een traditionele oven betekent 180°C voor een heteluchtoven.

Bij het bakken vereist elk deeg een verschillende baktijd en temperatuur. Gebak in hoge vormen, zoals baktaarten, zal bijvoorbeeld langer duren dan koekjes. Meer tips en details vind je in de handleiding van je oven. En wist je dat je gistdeeg sneller kunt laten rijzen in je oven? De ontdooi-instelling is hier de beste keuze, want het zorgt ervoor dat het deeg niet te heet wordt.

• Zet je bakplaat op het juiste inschuifniveau. Raadpleeg je handleiding voor het correct plaatsen van accessoires.
• Als je niet zeker weet of je cake perfect gebakken is, gebruik dan een eenvoudig spiesje om dit te weten te komen. Duw het spiesje in het deeg en trek het er weer uit. Als er nog wat deegresten op de spies zitten, moet de cake nog wat verder bakken.
• Blijven je koekjes aan het bakpapier plakken? Borstel wat koud water op het papier met een bakborstel. Zo kunt je de koekjes voorzichtig verwijderen.
• Overigens worden met de PerfectBake sensor in de Bosch Serie 8 ovens de vochtigheidsgraad en zelfs de temperatuur automatisch geregeld - voor perfecte bakresultaten.